La cocina muchas veces aparece como una pasión heredada, pero en otros casos surge como una oportunidad de reinventarse. Ese fue el caso de Raúl Alejandro Cuello, pastelero, quien compartió su historia en una nueva columna gastronómica en el programa “La Comunidad Despierta” y contó cómo pasó del mundo de la informática a elaborar productos de pastelería artesanal de alta calidad.
Durante la entrevista, Raúl explicó que el proyecto comenzó casi por casualidad, luego de un viaje por la Patagonia y de la idea inicial de abrir una casa de té. Esa búsqueda lo llevó a capacitarse primero como barista y luego a profundizar en el universo de la pastelería.
“Ahí descubrí que esto era lo que realmente quería hacer”, señaló.
Actualmente, su pastelería trabaja principalmente por pedidos y también participa en distintas ediciones de Mercado Arte Puro, la feria de Plaza Italia, donde el emprendimiento logró consolidar una clientela que valora tanto la presentación estética como la calidad de las materias primas utilizadas.
Raúl remarcó además que uno de los pilares del emprendimiento es el uso de ingredientes seleccionados y la ausencia de conservantes y aditivos.
“Los buenos productos hacen la diferencia. Una buena manteca, una buena harina o un buen dulce de leche cambian totalmente el resultado final”, explicó.
Con influencias de grandes referentes de la pastelería y una metodología basada en la práctica constante, la pastelería se transformó en un proyecto familiar que continúa creciendo en San Rafael. Entre sus productos destacados aparecen tartas frutales, elaboraciones con chocolate y propuestas pensadas especialmente para acompañar cafés y blends de té.
Además de la producción artesanal, Raúl destacó la importancia de la capacitación permanente y del aprendizaje técnico en áreas como chocolatería, amasados, decoración y presentación.
“La práctica es el maestro”, resumió durante la charla.
🎧 Escuchá la columna completa de Raúl Alejandro Cuello en LV18 y conocé más sobre la historia detrás de esta Pastelería 👇
