Las redes sociales cambiaron la manera en que las personas descubren, eligen y consumen alimentos. En una nueva entrega de la columna “La cocina de Jony”, emitida en el programa La Comunidad Despierta, el cocinero Joni Ortiz reflexionó sobre algunos de los ingredientes y productos gastronómicos que se volvieron virales gracias a plataformas como Instagram y TikTok.
Durante la charla, Ortiz explicó que gran parte del éxito de ciertos alimentos está vinculado a la estética visual. Fotografías cuidadosamente producidas, videos atractivos y algoritmos que premian el contenido llamativo impulsan tendencias que muchas veces terminan instalándose en la mesa de miles de personas.
Entre los casos más destacados mencionó al pistacho, un ingrediente que experimentó un fuerte crecimiento en popularidad a partir de fenómenos virales como el denominado “chocolate Dubái”. Sin embargo, advirtió que en muchos productos industriales el sabor y el color suelen estar reforzados artificialmente, por lo que recomendó prestar atención a la calidad y composición de lo que se consume.
Otro de los productos analizados fue el té matcha, una preparación de origen japonés que ganó notoriedad en los últimos años por su color verde intenso y por las propiedades que se le atribuyen en redes sociales. Ortiz señaló que, más allá de las modas, es importante comprender el verdadero origen y uso de cada ingrediente antes de incorporarlo a la dieta cotidiana.
La masa madre también ocupó un lugar en el análisis. Aunque hoy aparece asociada a la panificación artesanal y a las tendencias gastronómicas, recordó que se trata de una técnica ancestral utilizada desde hace generaciones para elaborar pan mediante fermentaciones naturales.
Finalmente, el cocinero se refirió a la manteca tostada, una preparación tradicional que volvió a cobrar protagonismo en recetas virales gracias a su característico sabor a frutos secos. En este sentido, destacó la importancia de conocer los procesos culinarios detrás de cada técnica para aprovechar sus beneficios sin caer en excesos.
A modo de conclusión, Ortiz invitó a los oyentes a mantener una mirada crítica frente a las tendencias gastronómicas que circulan en internet. “No hay que negarse a probar cosas nuevas, pero tampoco volverse loco por cada moda que aparece en redes sociales”, resumió.
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