San Rafael avanza en nuevas técnicas de producción agropecuaria. En los últimos días, se presentaron vinos y aceites de oliva elaborados mediante técnicas de producción biológica, a partir de un sistema que busca optimizar el trabajo de la tierra de manera más eficiente y sostenible.
En la iniciativa participaron Familia Lalik-Cavas del Artesano, Bodega y Viñedos Simonassi Lyon y PER SEM «A favor del suelo».
Un sistema biológico para mejorar la producción
En diálogo con LV18, el ingeniero agrónomo Sergio Di Cesare y el enólogo Oscar Zalazar explicaron los alcances del Sistema Integrado Biológico (SIF), que trabaja sobre la microbiología del suelo y de las hojas de las plantas.
«Cada vez se quiere tener alimentos más saludables, con menos agroquímicos», señaló Di Cesare. Además, afirmó que en las fincas experimentales se logró reducir un 30% el costo operativo.
El desafío de mejorar los vinos de San Rafael
Zalazar destacó que el sistema podría contribuir a equilibrar la acidez natural de los vinos, una de las dificultades productivas de la región. También advirtió sobre el deterioro de algunos viñedos y la necesidad de cambiar las prácticas agrícolas para preservar su potencial a futuro.
Capacitación y nuevas experiencias agropecuarias
Di Cesare sostuvo que es necesario fortalecer la educación y la capacitación para avanzar hacia sistemas de producción biológica. Según explicó, las bodegas participantes ofrecieron sus instalaciones para desarrollar actividades formativas.
Además, el equipo trabaja en experiencias vinculadas con la ganadería biológica, el forraje y la producción de ciruela seca, con resultados que, según Di Cesare, ya muestran avances a nivel de productor.
