Estudiantes de la Escuela Pascual Iaccarini de San Rafael, Mendoza comenzaron con una de las etapas más importantes del calendario productivo: la cosecha de uva Syrah y la posterior elaboración del vino institucional 2026, en el marco de su formación técnica.
La actividad involucra a alumnos de 5° y 6° año, quienes participan activamente en todo el proceso vitivinícola. Mientras los cursos de 5° se encargan de la recolección de la materia prima en los viñedos, los estudiantes de 6° llevan adelante la vinificación en la bodega escolar.
Estudiantes y profesores de la Escuela Iaccarini: Elaboración de vino
En diálogo con LV18, Liliana Ibáñez, profesora de Prácticas Profesionalizantes y jefa de sección agraria, destacó el valor de estas experiencias dentro del modelo educativo.
“Los alumnos trabajan directamente en los entornos productivos, organizando tareas según las necesidades de la finca y la bodega. Es una formación que integra teoría y práctica de manera permanente”, explicó.
De la finca a la botella
El proceso educativo en la Iaccarini permite a los estudiantes recorrer toda la cadena productiva: desde el cultivo de la vid hasta el producto final listo para su comercialización.
El profesor enólogo Gabriel Melzi explicó que los alumnos no solo participan de la elaboración, sino que también conocen los protocolos técnicos necesarios para obtener un vino de calidad.
“Los chicos ven todo el proceso: desde que entra el racimo hasta que sale la botella etiquetada, con sus análisis y requisitos legales. Eso les da una formación integral”, señaló.
Además del Syrah, días atrás también trabajaron en la cosecha y elaboración de otras variedades, como Sauvignon Blanc.
Una experiencia que transforma
Para las estudiantes de 6° año de enología, Fiama Funes y Julieta Ponce, el paso por la finca y la bodega representa una experiencia formativa única.
“Al principio no te imaginás trabajando en la finca, pero con el tiempo se vuelve algo muy lindo y lo disfrutás con tus compañeros”, expresó Funes.
Por su parte, Ponce destacó el aprendizaje que implica comprender cada etapa del proceso productivo.
“Primero vemos la teoría para entender el por qué, y después lo llevamos a la práctica. Eso te da otra mirada”.
Un vino premiado y reconocido
El vino elaborado por la institución ha logrado posicionarse por su calidad, obteniendo importantes distinciones en los últimos años, incluso compitiendo con productos de bodegas con mayor desarrollo tecnológico.
Desde la escuela remarcan que, a pesar de las limitaciones en recursos, el trabajo técnico y el compromiso de estudiantes y docentes permiten alcanzar resultados de alto nivel.
Formación técnica con salida laboral
La propuesta educativa de la Iaccarini se basa en un modelo de formación productiva, donde los estudiantes no solo adquieren conocimientos teóricos, sino también herramientas concretas para su inserción laboral.
Muchos egresados continúan sus estudios en carreras vinculadas o realizan pasantías en bodegas de la región, consolidando un perfil técnico altamente valorado en la industria.
Además de vino, la escuela también produce conservas, aceites y productos desecados, que forman parte del circuito productivo y educativo.
Con más de 80 años de historia, la institución se consolida como un emblema de la educación técnica en el sur mendocino, demostrando que el aprendizaje práctico sigue siendo clave para formar profesionales capacitados.
