En una nueva edición de la columna gastronómica «La cocina de Joni», del programa La Comunidad Despierta, Ana Denita, propietaria de una casa de pastas, repasó la historia de un emprendimiento familiar que desde hace más de diez años se convirtió en un referente de las pastas frescas artesanales en San Rafael.
La comerciante contó que el proyecto nació en un contexto de crisis económica, cuando junto a su familia decidió transformar las recetas caseras heredadas en un emprendimiento. Desde entonces, la elaboración diaria, el trabajo artesanal y la búsqueda permanente de calidad marcaron el crecimiento del negocio.
Durante la entrevista explicó que una de las claves de sus productos es la utilización de materias primas naturales, sin colorantes ni conservantes, por lo que las pastas se comercializan congeladas para preservar todas sus características. Además, compartió uno de los consejos más importantes para lograr una buena cocción: las pastas deben colocarse directamente del freezer al agua hirviendo, sin descongelarlas previamente.
Entre las especialidades de la casa se destacan los ñoquis de papa, sorrentinos de distintos rellenos, ravioles, fideos frescos y propuestas gourmet como sorrentinos de masa negra con camarones, trucha ahumada o jabalí, además de una amplia variedad de masas frescas elaboradas de manera artesanal.
Ana Denita también destacó que el emprendimiento es completamente familiar. Sus hijos participan activamente en la elaboración de nuevos productos, incorporando propuestas como panes y croissants de masa madre, pizzas listas para hornear y pastelería artesanal, ampliando así la oferta del comercio.
La emprendedora recordó que sostener un negocio artesanal requiere adaptarse permanentemente al contexto económico, enfrentando el aumento de los costos de producción sin resignar calidad ni la cercanía con sus clientes.
🎧 Escuchá la entrevista completa a Ana Denita en la columna gastronómica «La cocina de Joni», del programa La Comunidad Despierta, y conocé más sobre la historia, los secretos y la pasión detrás de una de las casas de pastas más tradicionales de San Rafael. 👇
