El consumo de carne de cerdo en Argentina continúa en franco crecimiento, con una tasa promedio cercana al 5% anual, impulsada principalmente por el mercado interno, la diferencia de precios frente a la carne vacuna y una mayor valoración de sus beneficios nutricionales.
Así lo explicó Guillermo Racca, gerente Técnico de Porcicultura de MSD Salud Animal en Argentina, en una entrevista telefónica con LV18, donde analizó la evolución del sector y las perspectivas a futuro.
Guillermo Racca, gerente Técnico de Porcicultura de MSD Salud Animal en Argentina.
“Notamos un aumento muy marcado del consumo interno, no solo en los datos estadísticos, sino también en el día a día de las familias, en las casas y en las parrillas”, señaló.
Racca destacó que, además del factor económico, la carne porcina se posiciona cada vez mejor por su alto valor nutricional.
“Es una carne muy rica, balanceada en proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas esenciales que el organismo necesita”, afirmó, y agregó que hoy presenta contenidos grasos más magros y una mayor proporción de grasas saludables.
Otro punto clave es la diversificación de cortes, muy distinta a la de años atrás.
“Hoy tenemos milanesas, bondiola, costeletas, solomillo y cortes alternativos como la paleta, que rinde mucho, es sabrosa y tiene un impacto muy positivo en el bolsillo”, explicó.
Según indicó, esta variedad amplió las opciones de consumo cotidiano y favoreció el crecimiento del mercado.
Desde el punto de vista productivo, Racca subrayó los avances en genética, bienestar animal y sustentabilidad, factores que influyen directamente en la calidad final del producto.
“La producción porcina argentina es un ejemplo en metodología, bienestar animal y sanidad, y eso repercute en la salud de las personas”, sostuvo, bajo el concepto de Una Sola Salud.
En cuanto a las proyecciones, el referente señaló que el objetivo del sector es alcanzar, hacia 2030, un consumo de 25 kilos por habitante por año, cuando actualmente ronda los 18,5 kilos.
“Hay una enorme oportunidad de crecimiento. En los últimos 15 años el sector creció de manera sostenida y creemos que esa tendencia se va a profundizar”, concluyó.
