La gastronomía y el cine fueron los protagonistas de una edición especial de La cocina de Joni, la columna gastronómica de La Comunidad Despierta, que tuvo como invitado a Luis Mauleón, director artístico de cine y emprendedor gastronómico de San Rafael.
Con una trayectoria vinculada al ámbito audiovisual y cultural de Mendoza, Mauleón ha impulsado encuentros como el Festival Latinoamericano de Cine de San Rafael y Mirada Oeste, pero también encontró en la gastronomía un espacio para desarrollar otra de sus pasiones.
Durante la charla, recordó sus comienzos en la cocina, que se remontan a 2004, cuando comenzó como pasante en un restaurante de bodega. Allí recorrió distintas áreas y aprendió sobre ensaladas, carnes, pescados, parrilla y postres. Según relató, aquella experiencia despertó una vocación que luego continuó desarrollando.
Actualmente, Mauleón está al frente de un emprendimiento dedicado principalmente a la elaboración de pastas rellenas. Su propuesta se caracteriza por una amplia variedad de sabores y por la búsqueda de combinaciones diferentes, a partir de la llamada deconstrucción gastronómica.
Entre sus especialidades mencionó variedades como osobuco con Malbec y mozzarella, mollejas, jamón y morrón, pera con gorgonzola, salame y muzzarella, pollo tandoori y otras propuestas que se suman a los sabores tradicionales.
Durante la entrevista también defendió la cocina simple y doméstica, reivindicando preparaciones como una buena ensalada, un tuco casero o una pasta acompañada por una salsa que permita apreciar el sabor del relleno.
La conversación también encontró un punto de encuentro entre sus dos mundos: el cine y la gastronomía. Mauleón recordó algunas escenas emblemáticas relacionadas con la pasta y destacó cómo ambas disciplinas tienen la capacidad de transmitir historias, despertar emociones y permanecer en la memoria.
De esta manera, La cocina de Joni propuso un recorrido que unió cultura, cine, gastronomía y tradición, a través de la historia personal de un sanrafaelino que encontró en la cocina otra forma de crear y compartir.
En esta edición de La cocina de Joni, Luis Mauleón habló sobre sus comienzos en la gastronomía, su vínculo con el cine y la cultura y la experiencia detrás de sus variedades de pastas rellenas. Una charla donde los sabores, las películas y los recuerdos familiares se encuentran alrededor de una misma mesa. 👇
