La chef sanrafaelina Flora Moyano continúa consolidando su trayectoria en la gastronomía nacional. Durante una nueva edición de La Cocina de Joni, en el programa La Comunidad Despierta de LV18, compartió detalles de su participación como jurado en importantes competencias dedicadas al mundo del alfajor y analizó el crecimiento que atraviesa este tradicional producto argentino.
Actualmente radicada en Chubut, Moyano desarrolla una intensa actividad como Chef Patissier, Chef Profesional, Barmanager y Chef Instructora de Cuina Instituto Culinario, además de integrar la Asociación Gastronómica Argentina (AGAR). Su experiencia la ha llevado a formar parte del jurado de prestigiosos certámenes como el Kilómetro del Alfajor Argentino y el Festival del Alfajor de Lago Puelo, donde compartió la evaluación junto a reconocidos referentes del sector.
Durante la entrevista, explicó que el gran desafío de estas competencias es valorar tanto la técnica como la identidad del producto.
En ese sentido, destacó que hoy los productores buscan diferenciarse mediante ingredientes regionales y nuevas técnicas, aunque remarcó que, para ella, «el mejor alfajor sigue siendo el clásico, bien elaborado y equilibrado en todos sus componentes».
La chef también resaltó la importancia de revalorizar las materias primas argentinas y aseguró que el país cuenta con productos de excelente calidad para desarrollar elaboraciones de primer nivel. Como mendocina, confesó que uno de los ingredientes que más disfruta incorporar a sus creaciones es el vino, especialmente en preparaciones dulces, donde permite potenciar sabores sin perder la identidad del producto.
Además, señaló que el consumidor argentino ha comenzado a priorizar la calidad por encima del precio, impulsando el crecimiento de los alfajores artesanales y de autor. Según explicó, detrás de cada elaboración existe un importante trabajo técnico y creativo que el público cada vez valora más.
Con una carrera que combina docencia, investigación gastronómica, participación en festivales nacionales y promoción de la cocina regional, Flora Moyano se ha convertido en una de las referentes sanrafaelinas que proyectan el talento mendocino hacia distintos escenarios del país.
Escuchá la entrevista completa de Flora Moyano en la columna La Cocina de Joni, emitida por La Comunidad Despierta, y conocé todos los detalles sobre las nuevas tendencias del mundo del alfajor y la gastronomía argentina. 👇
