La tradicional costumbre de comprar una docena de facturas para compartir en familia se convirtió en un gasto cada vez más difícil de afrontar. En Argentina, las ventas de facturas, pastelería y repostería registraron una caída interanual del 80%, en un escenario marcado por la pérdida de poder adquisitivo y el aumento de los costos.
El impacto también se refleja en los mostradores: una docena de facturas cuesta entre $14.000 y $20.000, según referentes del sector. Frente a la caída del consumo, muchos comercios reducen la producción para evitar que la mercadería quede sin vender.
Crisis en las panaderías: cuánto cuesta comprar facturas
Gastón Mora, presidente de la Asociación de Panaderos de Avellaneda, explicó que las facturas dejaron de ser una compra habitual para muchas familias. También describió el derrumbe de otros productos: su establecimiento pasó de vender unas 150 tortas semanales a comercializar apenas entre 15 y 20.
Los sándwiches de miga, las masas finas y los productos de pastelería para cumpleaños también registran una fuerte retracción. En algunos comercios, los clientes ya no compran por docena, sino que piden apenas dos o tres unidades o establecen un monto fijo para gastar.
Aumentan los costos y las panaderías buscan alternativas
A la baja de las ventas se suma el encarecimiento de los insumos. La bolsa de harina pasó de $9.000 a $18.000, mientras que la caja de margarina superó los $120.000 y el cajón de huevos llegó a $72.000. Además, las facturas de electricidad rondan los $800.000 mensuales.
Para sostener la actividad, algunos locales achican las horneadas, ofrecen productos del día anterior con descuentos y suman café para llevar. Según estimaciones del sector, unas 2.000 panaderías cerraron en dos años y se perdieron más de 16.000 empleos directos.
