La decisión de Bodegas de Argentina de respaldar sin reservas la Resolución 37/2025 del Instituto Nacional de Vitivinicultura profundizó un quiebre que ya venía gestándose dentro de la industria. El apoyo llegó horas después de la reunión general en el INV y de un encuentro previo, filtrado y polémico, entre funcionarios nacionales, provinciales y representantes de la entidad bodeguera.
Un apoyo que dejó más preguntas que respuestas
La resolución del INV elimina más de 900 disposiciones y redefine los criterios de control en la vitivinicultura, una medida presentada por el ministro Federico Sturzenegger como un paso hacia la modernización y la simplificación regulatoria. Para Bodegas de Argentina, la norma ordena el marco vigente y refuerza el rol del Instituto en la garantía de genuinidad, inocuidad y trazabilidad del vino.
Según su evaluación técnica, concentrar los controles en la etapa final de comercialización no implica riesgo para la calidad ni para el seguimiento de la cadena productiva. Interpreta que la desregulación mejora la competitividad y agiliza procesos sin afectar la seguridad del sistema.
El pronunciamiento, sin embargo, cayó en un clima ya cargado. La filtración de una reunión previa, realizada antes del encuentro formal en el INV, generó malestar entre productores y técnicos. El episodio se volvió innegable cuando uno de los participantes publicó fotos del encuentro en redes sociales. Dirigentes sectoriales sostienen que el enojo es profundo y que la posición de la cámara empresaria deja dudas sobre los acuerdos que se tejieron en ese espacio previo.
Productores primarios alertan por pérdida de respaldo documental
La Asociación de Viñateros de Mendoza expresó un fuerte rechazo a la desregulación. En un contexto de precios congelados y costos en alza, advierten que la eliminación del Certificado de Ingreso de Uva deja al productor sin un instrumento clave que acredita la entrega de materia prima cuando se trabaja por cuenta de terceros.
Para los viñateros, la supresión de este respaldo legal debilita la trazabilidad documental y el seguimiento del origen y el volumen de uva, datos que consideran esenciales para diseñar políticas de la vitivinicultura y sostener la transparencia del sistema.
También cuestionan que certificaciones como origen, añada y varietal pasen a ser optativas. Señalan que estos datos no solo sostienen la identidad del vino, sino también parte del valor económico que recibe el productor.
Enólogos piden frenar la aplicación y revisar el alcance
Los Consejos Profesionales de Enólogos de Mendoza, San Juan y La Rioja también marcaron su preocupación. Si bien reconocen la necesidad de actualizar procedimientos, advierten que derogar resoluciones históricas altera el esquema de responsabilidades técnicas dentro de las bodegas y abre incertidumbre sobre el ejercicio profesional.
Uno de los puntos más sensibles es la incorporación de ingenieros químicos y en alimentos como perfiles habilitados para la dirección técnica. Los enólogos sostienen que estos profesionales no cuentan con la formación específica del manejo del vino, su identidad sensorial ni su vinculación con el territorio.
Además, alertan por la eliminación del Registro Nacional de Profesionales de la Enología y de la obligatoriedad de matriculación. Consideran que esto supone un retroceso frente a estándares ya establecidos en provincias vitivinícolas, que se organizan mediante leyes de colegiación y sistemas de control profesional.
Un sector partido que reclama revisión y diálogo
Tanto viñateros como enólogos pidieron al INV que revise la resolución, reponga mecanismos de control y abra una mesa institucional. Coinciden en que la simplificación administrativa no puede avanzar a costa de garantías históricas ni del Bien Común que sostiene a la industria.
Mientras las bodegas insisten en que los cambios fortalecerán la competitividad, los sectores productivos y técnicos sostienen que la trazabilidad y la integridad profesional son pilares que no pueden flexibilizarse. La postura solitaria de Bodegas de Argentina profundiza la división y deja a la vitivinicultura en un escenario de conflicto que, según fuentes del sector, parece no tener retorno.
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