En el marco de la Semana del Alfajor, el programa “La Comunidad Despierta” de LV18 recibió a Ailin Fernández y Federico Bocci, emprendedores sanrafaelinos de una marca local de alfajores, que se ha convertido en una de las propuestas artesanales más destacadas de la región gracias a su variedad de sabores y elaboración completamente artesanal.
Columna “La cocina de Joni” con Ailin Fernández y Federico Bocci, emprendedores sanrafaelinos de una marca local de alfajores.
Durante la columna “La cocina de Joni”, los emprendedores contaron cómo nació el proyecto y el crecimiento que han tenido en los últimos años. Actualmente elaboran más de 15 variedades de alfajores, combinando recetas clásicas con propuestas gourmet inspiradas en sabores mendocinos.
“Queríamos hacer algo propio y nos dimos cuenta de que el alfajor era un producto que le gusta a todo el mundo”, explicó Ailin Fernández, quien destacó además que el emprendimiento comenzó de manera casera y hoy ya incorporó maquinaria para optimizar la producción.
Entre las especialidades más buscadas se encuentra el “alfajor mendocino”, elaborado con tapas artesanales con nuez y miel, relleno con dulce de leche y una reducción de Malbec realizada por una bodega local. También ofrecen versiones de coco, pistacho, café, frutos rojos, membrillo, maní y los clásicos de chocolate negro y blanco.
Federico Bocci remarcó que uno de los secretos del producto está en las tapas artesanales:
“La magia del sabor está en la tapa. Buscamos que cada alfajor tenga una identidad propia y que no sea empalagoso”.
Los emprendedores participan regularmente en la Feria Génesis, ubicada en Plaza Francia de San Rafael, donde comercializan sus productos junto a otros artesanos y productores locales. Además, realizan pedidos personalizados y envíos a todo el país a través de sus redes sociales y WhatsApp.
En plena Semana del Alfajor, el emprendimiento destacó el crecimiento del consumo de alfajores artesanales y la importancia de innovar constantemente para diferenciarse dentro de un mercado cada vez más competitivo.
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