Con más de 30 años de trayectoria en el rubro gastronómico y la organización de eventos, Nicolás «Colacho» Avaca, gastronómico sanrafaelino, fue el protagonista de una nueva edición de El Lado B, la columna del programa La Comunidad Despierta, donde repasó su historia personal, sus comienzos laborales y la evolución de una actividad que lo convirtió en uno de los referentes del sector en el departamento.
Durante la charla, Avaca recordó que sus primeros pasos llegaron de la mano de los servicios gastronómicos que brindaba para delegaciones y encuentros realizados en el Polideportivo Municipal. Con el paso del tiempo amplió su actividad hacia los eventos sociales, empresariales y de gran convocatoria, consolidando una empresa familiar que hoy continúa vigente.
Entre los desafíos más importantes de su carrera mencionó la organización de los aniversarios de los distritos, la tradicional Fiesta del Maestro y el servicio de catering durante el rodaje de producciones cinematográficas filmadas en San Rafael, experiencias que le permitieron compartir trabajo con reconocidos actores y personalidades.
También recordó el difícil momento que atravesó el sector durante la pandemia. Frente a la suspensión total de los eventos, decidió reinventarse junto a su familia elaborando viandas para empresas y obras de infraestructura, una alternativa que permitió sostener la actividad y preservar las fuentes laborales.
Avaca destacó además cómo fueron cambiando las costumbres sociales a lo largo de los años. Explicó que hoy los propios novios organizan sus casamientos, crecieron las celebraciones de cumpleaños de 50 y 60 años y los eventos incorporan espectáculos y propuestas de entretenimiento para ofrecer experiencias más completas.
Más allá del aspecto comercial, aseguró que lo que más valora de su profesión es el vínculo que genera con cada familia y la satisfacción de ver a los anfitriones felices al finalizar cada celebración.
Con la sencillez que lo caracteriza, también confesó que su mayor hobby sigue siendo compartir reuniones con amigos, mantener vivas las amistades de toda la vida y disfrutar de San Rafael, ciudad a la que considera responsable de gran parte de su crecimiento personal y profesional.
Escuchá la columna completa de «El Lado B» con Nicolás «Colacho» Avaca en La Comunidad Despierta y conocé más sobre la historia de uno de los referentes de la gastronomía y la organización de eventos de San Rafael. 👇
