En una nueva edición de “La cocina de Joni”, segmento de “La comunidad despierta”, la periodista y referente del comercio sanrafaelino Gianina Bianchi visitó el estudio junto a su hijo Maxi para presentar Secretos del Monte, un emprendimiento familiar dedicado a la elaboración artesanal de alimentos ahumados.
Cómo se elaboran los ahumados artesanales
Durante la entrevista, Bianchi explicó que utilizan un proceso de ahumado en frío con maderas sin resinas ni contaminantes, principalmente frutales y álamo. El humo se extrae, filtra y enfría antes de entrar en contacto con los alimentos.
La propuesta incluye jabalí, ciervo, aves de corral, lomito vacuno, cordero y salmón, además de quesos ahumados, productos enlatados y alternativas para picadas y regalos empresariales.
Una propuesta gastronómica con identidad sanrafaelina
Bianchi destacó que los animales utilizados son de criadero y que el objetivo es lograr que el humo y la sal actúen como condimentos, sin resultar invasivos. La elaboración contempla etapas de salazón o curado, ahumado y posterior secado o estacionamiento.
Secretos del Monte también recibe estudiantes de escuelas técnicas, ofrece visitas y participa en ferias y propuestas gastronómicas, con el objetivo de recuperar técnicas artesanales y difundir los sabores de la región cuyana.
Maxi también fue protagonista de la entrevista
Durante el encuentro, Maxi compartió su pasión por la cocina y contó que recientemente preparó dumplings inspirados en Kung Fu Panda. El pequeño cocinero, conocido en redes sociales por su interés en la gastronomía, también saludó a sus seguidores de Instagram.
La empresa ofrece picadas gourmet, quesos de distintas variedades y presentaciones especiales para regalos empresariales, con envíos a diferentes puntos del país.
Escuchá la entrevista completa
Compartimos el audio de “La cocina de Joni”, emitida en “La comunidad despierta”, con la entrevista a Gianina Bianchi y su hijo Maxi, de Secretos del Monte. 👇
