En la Columna Gastronómica de LV18, el fenómeno de las cookies volvió a ponerse sobre la mesa como una de las tendencias más fuertes del momento, con combinaciones cada vez más creativas y una impronta marcada por el uso de productos locales. En ese contexto, la emprendedora Emilce Yañez compartió su experiencia al frente de un proyecto familiar que crece impulsado por nuevas generaciones y sabores innovadores.
Emilce Yañez en la Columna Gastronómica de LV18.
La propuesta nace en Cuadro Benegas y tiene una fuerte raíz casera. Recetas heredadas, horno de barro y una tradición culinaria familiar fueron el punto de partida para un emprendimiento que hoy se adapta a las demandas actuales.
“Todo empezó con mi hija, que vio la tendencia de las cookies estilo New York y quiso que probáramos”, contó Yañez.
A partir de allí, el camino fue de prueba y error hasta lograr productos de calidad gourmet, con una identidad propia. Entre las variedades más elegidas aparece la clásica cookie de chocolate, aunque las nuevas combinaciones ganan terreno rápidamente. Una de las más destacadas es la versión “Dubai”, que combina chocolate blanco, pistacho y frambuesa, alineada con una tendencia global que revaloriza ingredientes como los frutos secos y los berries.
El diferencial del emprendimiento no solo está en las recetas, sino también en la selección de materias primas. Frambuesas agroecológicas, pistachos de productores locales y arándanos cultivados en la provincia forman parte de una lógica que apuesta por lo regional y lo sustentable.
Además de cookies, el proyecto comenzó a expandirse hacia otros productos como budines, tartas y tortas, en respuesta a la demanda de los clientes. La comercialización se realiza principalmente a través de redes sociales, donde también coordinan pedidos y entregas, acercando los productos a distintos puntos sin necesidad de que los clientes se trasladen.
El crecimiento de este tipo de emprendimientos refleja no solo una tendencia gastronómica, sino también una oportunidad para pequeños productores y familias que buscan insertarse en el mercado con propuestas auténticas. En un escenario donde lo artesanal y lo local ganan protagonismo, las cookies dejan de ser una moda pasajera para consolidarse como un verdadero fenómeno.
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