En una nueva Columna Gastronómica del programa La Comunidad Despierta, el sommelier de té, Sebastián Viñolo, compartió conceptos clave para comprender mejor el universo de las infusiones y derribar algunos mitos sobre una de las bebidas más consumidas del mundo.
Referente del sector gastronómico de la región de Cuyo y creador de su emprendimiento propio, Viñolo explicó que el consumo de té va mucho más allá de los tradicionales saquitos que suelen encontrarse en los hogares. Según indicó, existen seis grandes variedades que provienen de una misma planta: té blanco, amarillo, verde, oolong (o té azul), negro y pu-erh, diferenciándose principalmente por sus procesos de elaboración y oxidación.
Durante la entrevista, destacó la importancia de prestar atención a factores como la calidad de las hebras, la temperatura del agua y los tiempos de infusión.
“Cada variedad necesita una preparación diferente para poder apreciar correctamente sus aromas y sabores”, explicó.
Sebastián Viñolo, sommelier de té, pasó por la Columna Gastronómica del programa La Comunidad Despierta.
Además, señaló que en Argentina todavía existe un amplio camino por recorrer en materia de cultura del té, aunque cada vez más personas comienzan a interesarse por las hebras de calidad y las experiencias de degustación. En ese sentido, recordó que el país cuenta con una importante tradición productiva y se ubica entre los principales exportadores de té a nivel mundial.
Otro de los aspectos abordados fue el maridaje gastronómico. Viñolo comentó que los tés más suaves, como los blancos y verdes, suelen combinar muy bien con preparaciones delicadas, frutas y chocolates blancos, mientras que los tés más intensos, como los negros y oolong, acompañan de mejor manera chocolates semiamargos, tortas y postres de sabores más marcados.
El especialista también alentó a quienes desean iniciarse en este mundo a comenzar explorando distintas variedades y observando la calidad del producto.
“Lo ideal es buscar hebras enteras y conocer el origen de lo que estamos consumiendo”, recomendó.
A través de sus capacitaciones, catas y actividades educativas, Sebastián Viñolo continúa promoviendo una mirada más amplia sobre el té, integrándolo a la gastronomía regional y acercando nuevas experiencias sensoriales a los consumidores.
Escuchá la entrevista completa con Sebastián Viñolo en La Comunidad Despierta y descubrí más sobre el fascinante mundo del té, las hebras y el maridaje gastronómico. 👇
